日別アーカイブ: 2025年11月4日

皆さんこんにちは！

 

静岡県焼津市を拠点にダクト工事を行っている

有限会社イーグル空調設備、更新担当の富山です。

 

 

 

🍳厨房ダクト工事の役割と重要性

🥘 厨房で発生する油煙の問題

 

 

 

飲食店やホテル、食品工場の厨房では、調理に伴い大量の油煙や水蒸気、臭いが発生します。

これをそのまま放置すると――

 

天井や壁に油がこびりつく

厨房内の空気がこもって働きにくくなる

臭いがお客様のいる空間や近隣へ漏れる

油分が原因で火災のリスクが高まる

 

といった問題が生じます。

これらを解決するために設置されるのが「厨房ダクト」です。

 

 

 

🍴 厨房ダクトの役割

 

厨房ダクトは、単なる換気設備ではなく「厨房の衛生と安全を守る基盤」といえます。

 

油煙を外部へ排出し、清潔な環境を維持

臭いを拡散させず、客席や周辺への配慮を実現

油汚れの蓄積を防ぎ、火災リスクを軽減

厨房スタッフの健康と快適な作業環境を守る

 

飲食業にとって厨房の清潔さは「お店の信用」に直結するため、厨房ダクトの整備は欠かせません。

 

 

 

⚙️ 厨房ダクト工事の流れ

 

設計

調理機器の配置や厨房の広さを基に、必要な排気量を算出。効率的に排煙できるルートを決定します。

 

製作

油煙が付着するため、錆びにくく清掃しやすいステンレス製が主流。通常の排気より強いFANを使うため、厚い板を使い強度と耐久性を担保します。

水分や油分の漏れを防ぐため、つなぎ目にコーキングや、ブチルパッキンを使います。

 

設置

厨房から天井裏や壁を通じて屋外へ排気経路を確保。油煙が逆流しない構造や、掃除口を設けるなどの工夫も行われます。

 

試運転

実際に調理を行い、油煙や臭いがしっかり排出されるかを確認します。

 

 

 

🧩 メンテナンスと清掃

 

厨房ダクトは油汚れが蓄積しやすいため、定期的な清掃が不可欠です。

清掃を怠ると、排気効率が下がるだけでなく、油に引火して火災が発生する危険もあります。

そのため、専門業者による定期点検や清掃が法律で義務付けられているケースもあります。

 

 

 

✅ まとめ

 

厨房ダクトは、安全で清潔な飲食環境を維持するために欠かせない設備です。

 

油煙や臭いを効率的に外へ排出

火災リスクを軽減し、厨房の安全を確保

清掃やメンテナンスによって性能を長く維持

 

見えない部分で働く設備ですが、飲食店や厨房の品質を大きく左右する「縁の下の力持ち」といえる存在です。

 

 

 

次回もお楽しみに！